荆山茯苓

类别：药材原料

荆山茯苓是安徽省蚌埠市怀远县依附荆山周边松属植物生长或仿野生培育的多孔菌科茯苓属真菌干燥菌核，为我国传统大宗药材原料之一，民间也有食用习惯。

得益于荆山周边适宜的气候、土壤及种植经验，荆山茯苓菌核外形规整度较高，内部质地紧密粉细。

产地概况

主产于安徽省蚌埠市怀远县荆山及周边浅山丘陵与沿淮坡地，核心种植区域覆盖荆芡镇、找郢乡、唐集镇等乡镇。

该区域属淮河流域北亚热带半湿润季风气候，四季分明，光照充足，年降水量适中，土壤以排水性良好的黄棕壤和沙性潮土为主，山地、坡地留存或种植着大量马尾松等适宜茯苓寄生的树种。

主要特点

新鲜荆山茯苓菌核多为不规则球形、扁圆形或椭圆形，大小不等，外皮薄呈棕褐色至黑褐色，粗糙有皱纹，干后质地变硬。

干制品分为茯苓个、茯苓块、茯苓片、茯苓皮、茯神等多种规格，内部白色或淡红色，质地坚实细腻，嚼之粘牙，粉末灰白色。

由来与传承

荆山茯苓的使用和种植历史较长，明清时期怀远地方文献中已有相关种植、交易记载，曾是淮河流域重要的药材外销商品之一，通过淮河航运运往江浙、京津等地。

上世纪起，当地逐步推广人工培育技术，从野生依附转向半野生或仿野生种植，种植范围逐渐稳定。

制作工艺

荆山茯苓种植需先选5-15年生、生长健壮且无病虫害的马尾松，砍倒后剥皮留筋、分段晾晒至含水量适宜，再埋入排水好的地块做窖，接入优质茯苓菌种，覆土保温保湿。

约1-2年后菌核成熟，采挖后除去泥沙，堆置发汗、反复摊晾至外皮皱缩，再按需求切割或直接干燥。

地方文化

过去怀远民间有“种茯苓先敬松神”的习俗，种植前会在选好的马尾松附近简单祭祀，祈求菌核顺利生长。

采挖时节当地有“摸苓”的说法，有经验的种植户可通过观察地面裂隙、闻泥土气味判断地下菌核的位置和大小。

选购建议

选购荆山茯苓个时，优先选外形圆整、外皮黑褐皱缩、无虫蛀霉变、敲击声音清脆的；

茯苓块、片则选颜色均匀、质地坚实细腻、无杂质、嚼之粘牙的。

可前往怀远县本地的中药材市场、特产店选购，也可通过正规电商平台寻找有资质的商家。

保存方法

新鲜荆山茯苓需尽快清理泥沙，切成小块或薄片后在通风干燥处摊晾，避免阳光直射和雨淋。

干制品需密封存放于阴凉干燥、通风避光的环境中，防止受潮、虫蛀或霉变，定期检查是否有异常。

性状与特征

新鲜荆山茯苓外皮粗糙有韧性，内部肉质柔软有弹性，略带松木清香。

干制品内部质地紧密坚硬，敲击声音清脆，粉末细腻滑爽，加水浸泡后膨胀度适中，嚼之有明显粘牙感，无明显异味或苦味。

常见用途与特点

作为传统药材原料，荆山茯苓含有多糖、三萜类化合物、茯苓酸、麦角甾醇、多种氨基酸及微量元素等成分，民间常将其作为药食同源食材使用，可与其他食材搭配烹制。

常见处理方式

民间食用荆山茯苓多取白茯苓块或片，泡发后与大米、小米等熬粥，或与莲子、芡实、山药等搭配煮成四神汤，也可切成细丁加入糕点、包子馅料中增加口感，还可磨成粉冲泡饮用或制成茯苓糕、茯苓饼等小吃。

适用场景

作为药食同源食材，荆山茯苓适合多数人群日常适量食用，尤其是喜欢食用养生粥、养生汤的人群。

作为药材原料使用时，需遵循专业指导。

使用提示

作为食材食用时，避免过量单次摄入。

作为药材原料使用时，需咨询专业人员，不可自行替代药物使用。

对多孔菌科真菌过敏的人群应避免食用或接触。